【きょうの料理】洋食店のナポリタン
洋食店のナポリタン
| 料理名 | 洋食店のナポリタン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/23（月） |
2025/6/23のNHK系【きょうの料理】では、大宮勝雄さんにより「洋食店のナポリタン」のレシピが紹介されました。トマトケチャップの甘酸っぱさとピーマンの苦み、ほのかな辛みやトマトのコクがきいた風味のナポリタン。
洋食店のナポリタンの材料(2人分)
| スパゲッティ | 160g |
| ミニトマト | 6コ |
| マッシュルーム | 2コ |
| チョリソー(またはウインナーソーセージ) | 2本(50g) |
ナポリソース(つくりやすい分量)
| パプリカ(赤・黄) | 各1コ(計250g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| ピーマン | 2コ(60g) |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1/2本分 |
| にんにく(すりおろす) | 10g |
A
| トマトジュース(食塩不使用) | カップ2 |
| トマトケチャップ | 50g |
| トマトペースト | 1袋(18g) |
| 卵 | 2コ |
| 粉チーズ・パセリ(みじん切り) | 各適量 |
●オリーブ油・塩・サラダ油・こしょう
洋食店のナポリタンの作り方・レシピ
- ミニトマトは四つ割りに、マッシュルームは六つ割りに、チョリソーは3mm厚さの斜め薄切りにします。
パプリカとピーマンはそれぞれヘタと種を除いて食べやすい大きさに切ります。
たまねぎは1.5cm角に切ります。 - 【ナポリソース】を作ります。
フライパンにオリーブ油大さじ2と赤とうがらし、にんにくを中火で熱し、赤とうがらしの色が変わったら取り出します。
にんにくが薄く色づいたらたまねぎを加えて炒め、しんなりとしたらパプリカを加えます。
油が回ったらAのトマトジュース(食塩不使用 カップ2)・トマトケチャップ(50g)・トマトペースト(1袋(18g))を加え、強火にします。
煮立ったら中火にし、ソースが2/3量になるまで4分間ほど煮ます。
ピーマンを加えてすぐに火を止め、ソースは取り出しておきます。POINT
【保存】冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で2～3週間
- フライパンをきれいにしてたっぷりの湯を沸かし、塩適量(湯の量の1%)を加え、スパゲッティを加えて袋の表示より1分間短くゆでます。
湯をきり、オリーブ油大さじ2をからめます。 - 小さめのフライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、卵を割り入れて3分間ほど焼きます。
白身に火が通ったら火を止めます。 - フライパンにオリーブ油大さじ1・1/2を中火で熱し、チョリソー、マッシュルーム、ミニトマトを入れて炒めます。
2の【ナポリソース】300gを加えて混ぜ合わせ、3のスパゲッティ、塩・こしょう各適量を加えて混ぜ合わせます。
器に盛って4の目玉焼きをのせ、粉チーズとパセリをふります。
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