【きょうの料理】新しょうがのみそ漬け
新しょうがのみそ漬け
| 料理名 | 新しょうがのみそ漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/19（月） |
2025/5/19のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「新しょうがのみそ漬け」のレシピが紹介されました。梅雨から夏のジメジメを吹き飛ばすような、爽やかな辛み！一口かじればご飯もお酒もついついすすんでしまう漬物です。炒め物や煮物、汁物などに、いろいろと使えます。
新しょうがのみそ漬けの材料(つくりやすい分量)
| 新しょうが | 500g |
| 塩 | 10g(しょうがの重量の2%) |
みそ床
| みそ | 1㎏ |
| 砂糖 | 100g |
新しょうがのみそ漬けの作り方・レシピ
- 新しょうがはたわしで洗って水けを拭き、大きければ5～6等分に切ります。
ボウルに入れて塩を全体にまぶします。ラップをして冷蔵庫に入れ、一晩おきます。 - 別のボウルにみそ床のみそ(1㎏)・砂糖(100g)を入れ、よく混ぜて保存容器に移します。
- 1の新しょうがは出てきた水けを拭き、2のみそ床に漬けます。
冷蔵庫に一晩おきます。POINT
●保存:清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約3か月間
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