【きょうの料理】ミートソーススパゲッティ
ミートソーススパゲッティ
| 料理名 | ミートソーススパゲッティ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木弥平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/24（月） |
2025/11/24のNHK系【きょうの料理】では、鈴木弥平さんにより「ミートソーススパゲッティ」のレシピが紹介されました。ひき肉丸めて焼き目をつけてからほぐすのが、最大のポイントです。
ミートソーススパゲッティの材料(2人分)
| スパゲッティ(1.7mm) | 160g |
| バター(食塩不使用) | 10g |
| パルメザンチーズ(すりおろす) | 25g |
| イタリアンパセリ(粗みじん切り) | 適宜 |
| オリーブ油・塩 |
ミートソース
| 合いびき肉 | 200g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) | 360g |
| 赤ワイン | 大さじ4 |
A
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| ナツメグ(すりおろす/または粉) | 少々 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
ミートソーススパゲッティの作り方・レシピ
- たまねぎはみじん切りにします。にんにくは縦半分に切って芯を除き、断面を下にしてつぶします。
- フライパン(または鍋)にオリーブ油20g(約大さじ1・1/2)とにんにくを入れて弱めの中火にかけます。
香りが出たらたまねぎを加えて弱火にし、透き通って少し色づくまでしっかりと炒めて火を止めます。 - ひき肉はボウルに入れてAの塩(小さじ1/2弱)・ナツメグ(すりおろす/または粉 少々)・黒こしょう(粗びき 適量)を加え、よく練り混ぜます。
粘りが出たら4等分にして丸めます。 - 2と別のフライパンにオリーブ油少々を中火で熱して3を入れ、時々転がしながら全体に焼き色をつけます。
耐熱のへらでくずしながら炒め、肉から出た水けがとんでパチパチと音がしたら赤ワインを加え、底をこそげて煮立たせます。 - 2に4とトマトの水煮を加え、トマトをつぶしながら7分間ほど煮詰めます。
水カップ1/2を加えて鍋肌をこそげるように混ぜ、軽く煮詰めます。 - たっぷりの熱湯に1%の塩(湯1リットルにつき10g)を入れ、スパゲッティを袋の表示より30秒間短くゆでます
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