【きょうの料理】チーズインハンバーグケーキ
チーズインハンバーグケーキ
| 料理名 | チーズインハンバーグケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ムラヨシマサユキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月1日（水） |
コメント
大型連休、家族や仲間と囲みたいスペシャルレシピの特集。ここでは、「チーズインハンバーグケーキ」の作り方になります。パプリカ模様がカラフルな、まるでホールケーキみたいなハンバーグ。切ればびっくり！たっぷりチーズがトロリ。ビジュアルだけでなく、味もとびきり。みんなでワイワイ召し上がれ。
チーズインハンバーグケーキの材料(直径20cmのフライパン1コ分)
肉ダネ
| 合いびき肉 | 400g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1コ分(200g) |
| セロリ(みじん切り) | 1/3本分(50g) |
| パン粉 | カップ3/4 |
| 卵 | 2コ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき)・ナツメグ | 各少々 |
| パプリカ(赤・黄・オレンジ/輪切り) | 各1/3コ分 |
| セロリの葉(あれば) | 5～6枚 |
| ピザ用チーズ | 100g |
ソース
| 赤ワイン(または酒か水) | 大さじ1 |
| トマトケチャップ・中濃ソース | 各大さじ2 |
●サラダ油
チーズインハンバーグケーキの作り方
1.ボウルに肉ダネの合いびき肉(400g)・たまねぎ(みじん切り 1コ分(200g))・セロリ(みじん切り 1/3本分(50g))・パン粉(カップ3/4)・卵(2コ)・塩(小さじ1)・黒こしょう(粗びき)・ナツメグ(各少々)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
堅ければ水または牛乳(分量外)適宜を足します。
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2.表面加工のしてあるフライパンの内側全面に、サラダ油適量を塗り広げます。底と側面にパプリカ(赤・黄・オレンジ/輪切り 各1/3コ分)とセロリ(みじん切り 1/3本分(50g))の葉を並べ、1の肉ダネの半量を入れます。
中央をくぼませてピザ用チーズ(100g)をのせ、残りの肉だねで覆い平らにならします。
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3.ふたをして強めの中火で12～15分間蒸し焼きにします。
ふたを取り、上に皿を当てて静かに上下を返し、ハンバーグを取り出します。
上下を入れかえてフライパンに戻し入れ、ふたをしてさらに12～15分間焼きます。
中央に竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ器に盛ります。
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4.ソースを作ります。フライパンの残った肉汁に赤ワイン(または酒か水 大1)を加えて中火にかけて沸騰させます。水分が少なくなってきたら火を弱め、トマトケチャップ・中濃ソース(各大2)を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせます。器に入れ、3に添えます。
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