【きょうの料理】キャベツたっぷりギョーザ
キャベツたっぷりギョーザ
| 料理名 | キャベツたっぷりギョーザ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/28（月） |
2025/4/28のNHK系【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「キャベツたっぷりギョーザ」のレシピが紹介されました。野菜多めで、あっさり食べやすい王道のギョーザです。
キャベツたっぷりギョーザの材料(約30コ分)
| キャベツ | 200g |
A
| 豚ひき肉 | 100g |
| にら(小口切り) | 40g |
| ねぎ(みじん切り) | 30g |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| にんにく(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| しょうゆ・酒・みりん | 各大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 砂糖・塩 | 各小さじ1/3 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ギョーザの皮 | 約30枚 |
| ラー油 | 適宜 |
塩・サラダ油・ごま油・酢・しょうゆ
キャベツたっぷりギョーザの作り方・レシピ
- キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶします。
そのまま10分間ほどおき、水分がにじんできたら水けをしっかりと絞ります。 - ボウルに1、Aの豚ひき肉(100g)・にら(小口切り 40g)・ねぎ(みじん切り 30g)・しょうが(すりおろす 1かけ分)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)・しょうゆ・酒・みりん(各大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・砂糖・塩(各小さじ1/3)・黒こしょう(粗びき 適量)・片栗粉(小さじ1)を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜます。
- ギョーザの皮の縁にグルリと水少々をつけ、2を等分にのせます。
具を包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じます。 - フライパンにサラダ油大さじ1/2～1をひいて3を円盤状に並べ、中火にかけます。
チリチリと音がしてきたら水カップ1/4～1/2を加え、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにします。 - 水分がなくなってきたらふたを外し、ごま油適量を縁から回し入れてカリッと焼き上げます。
フライパンの上に一回り大きな皿をかぶせて手で押さえ、ひっくり返して盛ります。好みでラー油、酢・しょうゆ各適量を添えます。
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