【きょうの料理】カラフルトマトのペペロンチーノ
カラフルトマトのペペロンチーノ
| 料理名 | カラフルトマトのペペロンチーノ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 宮本けんしん |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月21日（火） |
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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は熊本の夏野菜で新しい郷土料理を紹介。ここでは、「カラフルトマトのペペロンチーノ」の作り方になります。オリーブ油のコクにトマトの酸味と甘みがアクセント。ジューシーで、トマトの数だけいろいろな味わいが楽しめます。トマトの産地ならではの夏らしい一皿！
カラフルトマトのペペロンチーノの材料
| スパゲッティ(太さ1.8mm) | 140g |
| ミニトマト | 400g |
| にんにく(つぶす) | 2かけ分 |
| 赤とうがらし | 約1cm |
| バジル(生) | 適量 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 適量 |
●塩・オリーブ油
カラフルトマトのペペロンチーノの作り方
1.ミニトマト(400g)はヘタを除いて縦2等分に切ります。
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2.鍋に湯を沸かし、湯の重量の3%の塩を加え、スパゲッティ(太さ1.8mm 140g)を袋の表示時間どおりゆでます。
同時に、フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにく(つぶす 2かけ分)を入れて弱火にかけ、香りが出るまでゆっくり火を通します。
赤とうがらし(約1cm)を加え、にんにくが色づいたら赤とうがらしと一緒に取り出し、一度火から下ろしてミニトマトを加えます。
塩1つまみを加え、再び中火にかけ、30秒間炒めて火を止めます。
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3.スパゲッティがゆで上がる直前にフライパンを強火で温めます。
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4.ゆで上がったスパゲッティを加え、火を少し弱めてゆで汁大さじ2～3を加え、なじませます。
塩少々で味を調え、バジル2枚程度をちぎりながら加えます。
エクストラバージンオリーブ油大さじ2を加えてからめ、皿に盛ります。
仕上げにエクストラバージンオリーブ油大さじ1を回しかけ、バジル適量を添えます。
