【きょうの料理】わかめのつくだ煮
わかめのつくだ煮
| 料理名 | わかめのつくだ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月2日（水） |
わかめでご飯のお供
【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】というテーマで、わかめを使った料理4品を紹介。ここでは、「わかめのつくだ煮」の作り方になります。乾燥わかめと酒を煮たてて、ちりめんじゃこを加えた副菜。わかめを戻しながら味を煮含めて、手軽にサッと作れるご飯のお供。ちりめんじゃこのうまみで、だしも不要です。
わかめのつくだ煮の材料(つくりやすい分量)
| カットわかめ(乾) | 20g |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 一味とうがらし | 適量 |
| 木の芽 | 1枚 |
A
| ちりめんじゃこ | 30g |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
●酒
わかめのつくだ煮の作り方
1.鍋にカットわかめ(乾 20g)と酒(カップ2)を入れて中火にかける。歯ごたえが残る程度にわかめが戻り、少し汁けが残っているくらいになるまで煮立てる。
–
2.Aのちりめんじゃこ(30g)、しょうゆ(大1と1/3)、砂糖(大2)を加え、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
※ちりめんじゃこのうまみでだしいらず
–
3.火を止め、白ごま(大1)と一味とうがらし(適量)を加えて混ぜる。器に盛り、木の芽(1枚)をのせて、わかめのつくだ煮の完成。
タグ：村田吉弘
