【きょうの料理のレシピ】ふきの当座煮 ・前沢リカ | おさらいキッチン        

【きょうの料理】ふきの当座煮

きょうの料理のレシピ・ふきの当座煮

ふきの当座煮

料理名 ふきの当座煮
番組名 きょうの料理
料理人 前沢リカ
放送局 NHK
放送日 2026/3/16(月)
2026/3/16のNHK【きょうの料理】では、前沢リカさんにより「ふきの当座煮」のレシピが紹介されました。ふきの定番常備菜。ご飯のお供やお弁当のおかずにも。

ふきの当座煮の材料(つくりやすい分量)

ふき(ゆでたもの) 200g
ふきの葉(ゆでたもの/あれば) (大)1枚分(50g)
削り節 2g
A
大さじ3
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 小さじ2

ふきの当座煮の作り方・レシピ

  1. ふきは筋を除いて3~4cm長さに切ります。ふきの葉はみじん切りにします。
    削り節は小鍋でからいりして火を止め、粗熱を取って触れるくらいの温度になったら手でもんで細かくします。
  2. 鍋またはフライパンにサラダ油を中火で熱し、ふきを入れて炒めます。
    油が回ったらAの水(大さじ3)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を加えて弱めの中火にし、時々混ぜながら10分間ほど煮ます。
  3. ほぼ煮汁がなくなったら、削り節、ふきの葉を加えて中火にし、残った煮汁をとばすようにいりつけます。

    POINT

    ●保存:清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間

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