【きょうの料理】なすの炊いたん
なすの炊いたん
| 料理名 | なすの炊いたん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 髙橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/24（水） |
2024/7/24のNHK【きょうの料理】では、髙橋拓児さんにより「なすの炊いたん」のレシピが紹介されました。夏野菜の代表・なすを主役に、しみじみと味わい深い料理を教えてもらいます。
なすの炊いたんの材料(つくりやすい分量)
| なす | 6コ(600g) |
| 煮干し | 10匹 |
A
| 水 | カップ4 |
| みりん | 大さじ5 |
| しょうゆ・酒 | 各大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3(30g) |
| 塩 | 2つまみ |
●サラダ油
なすの炊いたんの作り方・レシピ
- なす6コ(600g)はヘタを除き、両側に斜めに細かく切り目を入れます。水でサッと洗って水けを拭きます。
- 深めのフライパンにサラダ油を5mm深さまで注ぎ、中火にかけます。
なすを入れ、転がしながら油をからめます。全体に油がなじんだら取り出して油をきり、熱湯にサッとくぐらせて、水気をきります。 - 鍋にAの水(カップ4)・みりん(大さじ5)・しょうゆ・酒(各大さじ4)・砂糖(大さじ3(30g))・塩(2つまみ)、なす、煮干し10匹を入れ、中火にかけます。
沸騰したらアクを除き、落としぶたをしてコトコトするくらいの火加減で25～35分間煮ます。POINT
●保存:煮汁に浸った状態で冷蔵庫で2～3日間
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