【きょうの料理】たまねぎのシュークルート風
たまねぎのシュークルート風
| 料理名 | たまねぎのシュークルート風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | どいちなつ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月21日（月） |
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暑くなると重宝するのが自家製ピクルス。料理研究家のどいちなつさんが酸味と甘さのバランスがよく、毎日のおかずにも活用できる便利なピクルスの作り方を紹介。ここでは、「たまねぎのシュークルート風」の作り方になります。キャベツの漬け物でつくるフランスの郷土料理・シュークルートを、甘酸っぱいたまねぎでアレンジ！
たまねぎのシュークルート風の材料(2人分)
| たまねぎの洋風ピクルス | (汁けをきる)150g |
| じゃがいも | 1コ(150g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| ウインナーソーセージ | 6本 |
| にんにく | 1かけ |
A
| 白ワイン | カップ1/2 |
| たまねぎの洋風ピクルスに漬けたローリエ | 1枚 |
| たまねぎの洋風ピクルスに漬けた黒こしょう | 5粒 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
| 粒マスタード | 適量 |
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
たまねぎのシュークルート風の作り方
1.じゃがいも(1コ(150g))は皮をむいて半分に切ります。
にんじん(1/3本(50g))は皮をむいて縦に四つ割りにします。
にんにく(1かけ)は薄切りにします。
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2.鍋にオリーブ油少々とにんにくを入れ、中火にかけます。香りがたったら、たまねぎの洋風ピクルス((汁けをきる)150g)を加えて炒め、1のじゃがいもとにんじん、ウインナーソーセージ 6本、水カップ1、Aの白ワイン(カップ1/2)・たまねぎの洋風ピクルスに漬けたローリエ(1枚)・たまねぎの洋風ピクルスに漬けた黒こしょう(5粒)を加えます。
●「たまねぎの洋風ピクルス」＝＞レシピはこちら
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3.煮立ったらアクを取ります。ふたをして弱火にし、煮汁が少なくなり、野菜が柔らかくなるまで約20分間煮ます。
味をみて塩少々で調え、火を止めます。ふたをし、予熱で味を煮含ませます。
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4.器に盛り、黒こしょう少々をふります。パセリ(みじん切り 少々)を散らし、粒マスタード(適量)を添えます。
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