【きょうの料理】じゃがいものスパイス炒め
じゃがいものスパイス炒め
| 料理名 | じゃがいものスパイス炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 伊武雅刀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/19（水） 2023/7/14（金） |
2023/7/19のNHK系【きょうの料理】では、伊武雅刀さんにより「じゃがいものスパイス炒め」のレシピが紹介されました。一週間に一度は食べるという伊武さんが大好きなインドの思い出の味。
じゃがいものスパイス炒めの材料(2人分)
| じゃがいも | 2コ(250g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| パクチー | 2～3株 |
スパイス
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| マスタードシード(あれば・からし菜の種。油で温めるとナッツやごまのような香りがたつ。加えると食感と香ばしが楽しめる) | 小さじ1/2 |
| コリアンダー(粉) | 小さじ1 |
| ターメリック(粉) | 小さじ1/2 |
| カイエンヌペッパー | 小さじ1/4 |
B
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| オリーブ油 |
じゃがいものスパイス炒めの作り方・レシピ
- じゃがいも2コ(250g)は1cm角に切り、柔らかくなるまで4～5分間ゆでて、ざるに上げます。
たまねぎ1/2コ(100g)はみじん切りにします。パクチー 2～3株はザク切りにします。POINT
じゃがいもは先にゆでておきます。
- フライパンにオリーブ油大さじ1とクミンシード小さじ1/2、マスタードシード(あれば・からし菜の種。油で温めるとナッツやごまのような香りがたつ。加えると食感と香ばしが楽しめる)小さじ1/2を弱めの中火で熱し、焦がさないように火を通します。
パチパチと音がして香りがたったらたまねぎを加え、中火にして約2分間炒めます。しょうがとにんにく(すりおろす)各さじ1/2を加えて炒め、香りがたったら「1」のじゃがいもを加えて炒め合わせます。 - 残りのスパイスのコリアンダー(粉 小さじ1)・ターメリック(粉 小さじ1/2)・カイエンヌペッパー(小さじ1/4)を加えてサッと炒め合わせ、Bのレモン汁(大さじ1)・塩(小さじ1/2強)を加えて味を調えます。全体がなじんだらパクチーを加えてサッと混ぜ合わせます。
器に盛り、好みでパクチーの葉適宜(分量外)をのせます。POINT
手早くスパイスをからめます。
タグ：伊武雅刀
