【きょうの料理】しらい流だまこ鍋
しらい流だまこ鍋
| 料理名 | しらい流だまこ鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | しらいのりこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/23（火） |
2025/12/23のNHK系【きょうの料理】では、しらいのりこさんにより「しらい流だまこ鍋」のレシピが紹介されました。秋田の郷土料理をアレンジ
しらい流だまこ鍋の材料(2～3人分)
| ご飯(温かいもの) | 330g(1合分) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| ごぼう | 1/2本(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| 豆苗 | 1袋(正味100g) |
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| だし | カップ4 |
●塩・黒こしょう(粗びき)
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ4 |
しらい流だまこ鍋の作り方・レシピ
- ボウルにご飯を入れ、麺棒やスプーンで半分ほどつぶします。
手に水をつけ、直径3cmのだんご状に丸めて冷ます(だまこ)。 - ごぼうはピーラーで薄く削り、水に10分間さらして水けをきります。
まいたけは食べやすくほぐします。
豆苗は根元を除きます。鶏肉は一口大に切ります。 - 土鍋にだし、にんにく、鶏肉、塩小さじ1を入れて強めの中火にかけます。
煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、5分間ほど煮ます。 - Aの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ4)、ごぼう、まいたけを加えます。
再び煮立ってきたら、豆苗と1のだまこを加えて、ひと煮立ちさせます。
器に取り分け、黒こしょう適量をふります。
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