【きょうの料理】くるみペーストのレシピ・横山タカ子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】くるみペースト

きょうの料理のレシピ・くるみペースト

くるみペースト

料理名 くるみペースト
番組名 きょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2022/11/14(月)
2022/11/14のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「くるみペースト」のレシピが紹介されました。すりつぶしたくるみに砂糖と塩で味をつけ、豆乳でトロリとさせた万能ペースト。洋風にも和風にも活用できます。

くるみペーストの材料(つくりやすい分量)

くるみ(むき身) 80g
A
無調整豆乳 カップ1/4
砂糖 大さじ2
小さじ1/4

くるみペーストの作り方・レシピ

  1. くるみ(むき身)80gは殻を洗って水けを拭き、よく乾かします。
    表面加工のしていない厚手のフライパン(または鍋)に広げ入れ、時々混ぜながら弱火で30~40分間いります。
    自然にむけた渋皮を除き、すり鉢で粗ずりにします。
  2. 容器に1とAの無調整豆乳(カップ1/4)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/4)を入れ、ハンドブレンダー(またはフードプロセッサー)でペースト状にします。

    POINT

    ●保存:清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で3日間

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