【きょうの料理ビギナーズ】野菜のにんにくごま油あえ
野菜のにんにくごま油あえ
| 料理名 | 野菜のにんにくごま油あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月3日（水） |
色とりどり鮮やかな和え物
おうちで極上！中国料理ということで、「野菜のにんにくごま油あえ」の作り方になります。人参や黄パプリカ、春菊など色とりどり鮮やかな野菜を、茹でてにんにくとごま油で風味よく和えた一品。野菜の汁けをよく絞ってから和えて、味をぼやけさせないところが美味しさのポイントです。
野菜のにんにくごま油あえの材料(2～3人分)
| にんじん | 2/3本(150g) |
| 大根 | 2cm(10g) |
| パプリカ(黄) | 1コ(約150g) |
| 春菊 | 1/2ワ(約70g) |
| 黒ごま | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1/2 |
A
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1と1/4 |
野菜のにんにくごま油あえの作り方
1.にんじん(2/3本(150g))と大根(2cm(10g))はよく洗い、皮つきのまま4～5cm長さの細切りにする。パプリカ(黄 1コ(約150g))は種とヘタを取り、同じくらいの大きさに切る。春菊(1/2ワ(約70g))は葉を摘み、茎は4～5cmなさに切って太ければ縦半分に切る。
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2.鍋に湯を沸かし、堅い順に、にんじん、大根、春菊の茎、パプリカ、春菊の葉を入れ、食感が残る程度にゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けをしっかり絞る。
※野菜の汁けをよく絞ってからあえると、味がぼやけない。
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3.ボウルに2とAをのにんにく(みじん切り 大1/2)、ごま油(小1)、顆粒チキンスープの素(中国風 小1と1/4)を入れて、よくあえる。
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4.器に盛り、黒ごま(小1/2)、白ごま(小1/2)を散らして、野菜のにんにくごま油あえの完成。
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