【きょうの料理ビギナーズ】簡単ちらしずしのレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】簡単ちらしずし

簡単ちらしずし

2024/3/18のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「簡単ちらしずし」のレシピが紹介されました。春の花畑のようなちらしずしです。いり卵は砂糖を加えることでしっとり柔らか。やさしい甘みがじゃこ入りのすし飯によく合います。具は火を入れ過ぎないことが食感を生かすポイント。

ちりめんじゃこ

大さじ1

卵 2コをときほぐし、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜます。
小さめのフライパンに油をひかずに入れて弱めの中火にかけ、菜箸で混ぜて柔らかめのいり卵を作ります。すぐに取り出し、ラップをかぶせて冷まします。
絹さや7～8枚(15g)はヘタと筋を除き、斜め半分に切ります。
えび 10匹(40g)は背ワタがあれば竹串で除き、塩少々をまぶして洗い、水気をきります。
小さめの鍋に湯カップ1+1/2を沸かし、絹さやを入れて約20秒間ゆで、ざるに上げます。
残りの湯に酢大さじ1/2を加え、えびを入れて約1分間弱、えびの色が変わるまでゆで、ざるに上げます。
すし酢の酢(大さじ3)・砂糖(大さじ1+1/2)・塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、小さじ1をえびにからめておきます。
残りのすし酢にちりめんじゃこ大さじ1を加えて混ぜます。大きめのボウルにご飯を入れ、じゃこを混ぜたすし酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜます。
粗熱が取れたら器に盛り、いり卵、絹さや、えびをのせます。