【きょうの料理ビギナーズ】帆立ての香草パン粉
帆立ての香草パン粉
| 料理名 | 帆立ての香草パン粉 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月13日（火） |
帆立の弾力ある食感を
フライパンで魚をおいしく！というテーマで、「帆立ての香草パン粉」の作り方になります。コロコロに切った帆立て貝柱に、にんにく、オリーブ油、パセリの風味が染みこんだ香ばしいパン粉がよくからまった一品。帆立の弾力ある食感を楽しみましょう。
帆立ての香草パン粉の材料(２人分)
| 帆立て貝柱(刺身用) | (大)6コ(200g) |
| レモン(くし型に切る) | 2切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
(香草パン粉)
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ3 |
| 生パン粉 | 20g |
帆立ての香草パン粉の作り方
1.帆立て貝柱(刺身用 (大)6コ(200g))はペーパータオルで水けを拭き、縦4等分に切る。
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2.フライパンにオリーブ油(大3)、にんにく(みじん切り 小2)を入れ、弱火で炒める。香りがたったら、パセリ(みじん切り 大3)、生パン粉(20g)を加え、パン粉が薄いきつね色になるまで炒める。
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3.2に帆立て貝柱を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。塩・こしょう(各少々)をふってサッと炒める。
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4.器に盛り、レモン(くし型に切る 2切れ)を添えて、帆立ての香草パン粉の完成。
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