【きょうの料理ビギナーズ】ふっくらぶり照り
ふっくらぶり照り
| 料理名 | ふっくらぶり照り |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/31（月） |
2022/1/31 のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「ふっくらぶり照り」のレシピが紹介されました。目指すは、ふっくらした身とつややかな照り！ご飯がすすむ甘じょっぱい味もたまりません。
ふっくらぶり照りの材料(2人分)
| ぶり(切り身/2～2.5cm厚さ) | 2切れ(240g) |
たれ
| 酒 | カップ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 粉ざんしょう | 適宜 |
●小麦粉・サラダ油
ふっくらぶり照りの作り方
- ぶりは両面に小麦粉適量を薄くまぶす(皮の部分にはまぶさない)。
- フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、ぶりを皮を下にして立て、フライ返しなどで押さえながら焼きます。立たない場合はフライパンのへりに寄せて焼きます。
- 皮が香ばしく焼けたら横に倒し、焼き色をつけます。
- ぶりの上下を返して反対の面もサッと焼き、火を止めて取り出します。
- フライパンの脂をペーパータオルで少し拭き取り、たれの材料の
酒(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ5)を入れます。中火にかけて煮立たせ、混ぜながらトロッとするまで煮詰め、火を止めます。
- 4のぶりを戻し入れ、たれをよくからめます。器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、好みで粉ざんしょう(適宜)をふります。
