かぶのえびそぼろ煮＆かぶの葉ちりめん
| 料理名 |
かぶのえびそぼろ煮＆かぶの葉ちりめん |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/10/23（月）2023/10/9（月） |
2023/10/23のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「かぶのえびそぼろ煮＆かぶの葉ちりめん」のレシピが紹介されました。かぶは大きめに切って煮物にし、かぶの葉は細かく刻んで手づくりふりかけにします。少ない食材、品数でも充実のご飯がおいしい和食献立です。
かぶのえびそぼろ煮＆かぶの葉ちりめんの材料(1人分)
かぶのえびそぼろ煮
| かぶ |
(小)2コ(140g) |
| むきえび |
80g |
| がんもどき |
(大)1コ(65g) |
A
| だし |
カップ1+1/2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 塩 |
少々 |
水溶きかたくり粉
かぶの葉ちりめん(つくりやすい分量/冷蔵庫で2～3日保存可能)
●塩・しょうゆ
かぶのえびそぼろ煮＆かぶの葉ちりめんの作り方・レシピ
- かぶ (小)2コ(140g)はよく洗い、皮付きのまま縦半分に切ります。かぶの葉は小口切りにします。
がんもどき (大)1コ(65g)はペーパータオルに包んで表面の油を除き、4等分に切ります。
えび80gは背ワタがあれば竹串を刺して除き、塩少々をふって軽くもみます。水で洗って水けを拭き、粗みじん切りにします。
- 小さめの鍋にAのだし(カップ1+1/2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(少々)、1のかぶとがんもどきを入れて中火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、時々返しながら約15分間煮ます。
- 1のかぶの葉 150gは塩水(水カップ3/4に塩小さじ1)に入れ、時々もみながら約2分間おきます。
水気をよく絞り、ちりめんじゃこ大さじ2、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜます。
- 水溶きかたくり粉の材料のかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ1)を混ぜておきます。
1のえびを加え、再び煮立ったら水溶きかたくり粉を回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。
