【あさイチ】塩もみ白菜のマーボー炒め
塩もみ白菜のマーボー炒め
| 料理名 | 塩もみ白菜のマーボー炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月1日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「塩もみ白菜のマーボー炒め」の作り方を紹介。うまみたっぷりの白菜と豚ひき肉が絡むマーボー仕立て。ピリッ辛っうまっ！ごはんが進むメインおかずです。
塩もみ白菜のマーボー炒めの材料(２人分)
| 白菜 | 1/4コ(約400g) |
A
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ3 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 生しいたけ | 4枚 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
B
| みそ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | カップ1/3～1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
塩もみ白菜のマーボー炒めの作り方
1、白菜(1/4コ(約400g))は6cm長さに切り、繊維に沿って1.5cm幅に切ります。
合わせたAの塩(小さじ1/2)・水(大さじ3)をまぶし、20分間おいたら水けを絞ります。
生しいたけ(4枚)は軸を切り落とし、3ミリ厚さの薄切りにします。
Bのみそ(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1)・水(カップ1/3～1/2)・かたくり粉(大さじ1)を混ぜ合わせておきます。
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2、フライパンでごま油(大2)を中火で熱し、しょうが(みじん切り 1かけ分)、にんにく(みじん切り 1かけ分)、豆板醤(トーバンジャン 小1)を加えて軽く炒めます。
豚ひき肉(100g)を広げるように加えて、1～2分間、焼きます。
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3、豚ひき肉の色が変わってきたら、ほぐして炒めます。
(1)のしいたけ、白菜を広げて加え、強めの中火にして、押しつけながら約2分間、焼きます。
上下を返して1～2分間、炒めます。
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4、中央をあけて(1)のBを加え、混ぜながら煮立たせます。とろみがついたら全体を混ぜながら1～2分間、炒めます。
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