【あさイチ】モンゴルの焼きうどん ツィヴァンのレシピ・みんな!ゴハンだよ・荻野恭子|おさらいキッチン        

【あさイチ】モンゴルの焼きうどん ツィヴァン

あさイチのレシピ・モンゴルの焼きうどん ツィヴァン

モンゴルの焼きうどん ツィヴァン

料理名 モンゴルの焼きうどん ツィヴァン
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2023/1/16(月)
2023/1/16のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、荻野恭子さんにより「モンゴルの焼きうどん ツィヴァン」のレシピが紹介されました。ラム肉を使ったモンゴルの蒸し焼きうどん。

モンゴルの焼きうどん ツィヴァンの材料(2人分)

全粒粉 150g
小さじ1/4
牛乳 100ml
サラダ油 大さじ2
ラム肉(ジンギスカン用) 120g
A
にんにく(薄切り) 1かけ分
小さじ1
こしょう 少々
B
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
にんじん(細切り) 1/4本分
キャベツ(ザク切り) 2枚分
C
100ml
小さじ3/4

モンゴルの焼きうどん ツィヴァンの作り方・レシピ

  1. 手打ちうどんを作ります。
    ボウルに全粒粉150gを入れ、全体に行き渡るように塩小さじ1/4を混ぜます。続いて牛乳100mlを少しずつ加えて混ぜます。
    牛乳がなじんだらひとまとめにして、粉っぽさがなくなるまで30回ほど練り、ラップをして30分間休ませます。
  2. 縦に置いたまな板に強力粉(分量外)を振り、生地にも少し振りかけます。
    生地を平らに潰し、麺棒で縦40cm横15cm、厚さ5ミリに伸ばす。生地の表面にサラダ油(分量外)を塗り、短い辺を半分に切ります。
    まな板を横にして、油を塗った面を上にして重ね、半分に折って端から5ミリ幅に切ります。
  3. 肉野菜炒めを作ります。
    フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で一口大に切ったラム肉(ジンギスカン用)120gとAのにんにく(薄切り 1かけ分)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)をサッと炒め、Bのたまねぎ(薄切り 1/2コ分)・にんじん(細切り 1/4本分)・キャベツ(ザク切り 2枚分)を加えて全体に油をまとわせるように炒めます。
  4. 3の上に2をのせ、混ぜ合わせたCの水(100ml)・塩(小さじ3/4)をフライパンに加え、ふたをして弱火で7~8分間、蒸し焼きにします。全体をザッと混ぜ、皿に盛ります。

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