【あさイチ】ゴーヤーのはさみ焼き
ゴーヤーのはさみ焼き
| 料理名 | ゴーヤーのはさみ焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月20日（火） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「ゴーヤーのはさみ焼き」の作り方を紹介。ごま油やオイスターソースなどで味付けした肉ダネを、輪切りにしたゴーヤーではさんで蒸し焼きにします。ワタごと蒸し焼きにすることで、ジューシーに仕上げます。
ゴーヤーのはさみ焼きの材料(２人分（８コ分）)
| ゴーヤー | 200g |
A
| 豚ひき肉 | 250g |
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
B
| 練りがらし | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1/3 |
ゴーヤーのはさみ焼きの作り方
1.ゴーヤー(200g)は、太い部分を5ミリ厚さの輪切りにし(16枚)、指で押して種だけを取り除きます。紙タオルで水けを拭きとります。
2.ボウルにAの豚ひき肉(250g)・酒(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・ごま油(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・塩(少々)・こしょう(少々)を入れて、粘りが出るまでよく練り、8等分にします。
3.(1)の片面にかたくり粉(適量/分量外)を薄くつけます。かたくり粉(小1)をつけた面で(2)の肉ダネをはさみます。
4.フライパンにサラダ油(大1)を熱して(3)を並べ、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにします。下を返してふたをし、さらに3～4分間蒸し焼きにします。
5.混ぜ合わせたBの練りがらし(小さじ1/3)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(少々)・ごま油(小さじ1/3)を添えます。
