【あさイチ】わかめとたまごのスープのレシピ・栖原一之|おさらいキッチン        

【あさイチ】わかめとたまごのスープ

わかめとたまごのスープ

料理名 わかめとたまごのスープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 栖原一之
放送局 NHK
放送日 2021年10月6日(水)

 

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NHKあさイチでは、「わかめとたまごのスープ」の作り方を紹介。ひき肉でダシをとる、プロの技で作るスープです。

わかめとたまごのスープの材料

 

A
鶏ひき肉 100g
豚ひき肉 100g
1リットル
B
ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが(1ミリ厚さに切る) 20g
溶き卵 1コ分
わかめ(戻したもの) 15g
二つまみ

 

 

わかめとたまごのスープの作り方

1、鍋にAの鶏ひき肉(100g)・豚ひき肉(100g)と水(1リットルの約4分の1量)を加え、ひき肉をほぐします。残りの水(1リットル)、Bのねぎ(青い部分 1本分)・しょうが(1ミリ厚さに切る 20g)を加え、肉が鍋底につかないように、時々かき混ぜながら、強火で約5分間煮ます。浮いたアクを取り除き、弱火でさらに5分間煮ます。

2、ねぎ(青い部分 1本分)としょうが(1ミリ厚さに切る 20g)を取り除き、紙タオルを広げたざるでゆっくりこします。ひき肉は肉味噌や卵焼きなどにお使いください。

●スープは、冷蔵3日間、冷凍1か月保存可能

3、鍋に(2)を400ミリリットル入れて中火にかけ、わかめ(戻したもの 15g)、塩(二つまみ)を加えます。弱火にして溶き卵(1コ分)を回し入れます。強火にして卵を固めます。

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