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豚肉の紅白巻き

豚肉の紅白巻き

 

料理名 豚肉の紅白巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2020年12月9日(水)

 

コメント

年末年始に活躍するおせち&ごちそうを笠原将弘さんがご紹介。ここでは「豚肉の紅白巻き」の作り方になります。大根とにんじんで紅白の彩りを添えた、お正月のごちそうレシピ。油揚げを一緒に巻くことで煮汁をよく含み、にんじんと大根の美しい断面に仕上がります。

豚肉の紅白巻きの材料( つくりやすい分量)

 

豚バラ肉(薄切り/長め) 300g
油揚げ 2枚(50g)
大根 100g
にんじん 50g
A
カップ1と1/2
カップ1/4
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2

 

 

豚肉の紅白巻きの作り方

1、大根(100g)とにんじん(50g)は、5cm長さ、マッチ棒くらいの太さの棒状に切ります。

ともにボウルに入れて塩(小1/2)をもみ込み、15分間ほどおいてしんなりしたら水けをよく絞ります。

油揚げ(2枚(50g))は3辺に切り目を入れて1枚に開きます。

 

 

2、豚バラ肉(薄切り/長め 300g)の半量を少しずつ重ねながら縦長に並べ、開いた油揚げ1枚をのせます。

手前を少しあけて(1)の野菜の半量をのせ、それを芯にして巻きます。

もう1本も同様に作ります。

※油揚げは内側を上にしてのせます。油揚げを一緒に巻くと煮汁をよく含み、巻きもきれいになります。

3、フライパンに(2)の巻き終わりを下にして並べ、中火で底面が固まるまでは動かさずに焼きます。

焼き目がついたら転がしながら全体を焼き、出てきた脂を拭き取ります。

※脂をしっかり拭いておくと、冷めてもおいしい。

4、Aの水(カップ1と1/2)・酒(カップ1/4)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)を加え、フツフツとしてきたらアルミ箔をかぶせ、弱火で10分間ほど煮ます。

そのまま冷まし、一口大に切り分けて器に盛ります。

 

 

 

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