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豚肉とキャベツの重ね煮

豚肉とキャベツの重ね煮

 

料理名 豚肉とキャベツの重ね煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2019年12月10日(火)

 

コメント

「大原千鶴のお助けレシピ」年末スペシャル。鍋1つで手軽にできる「煮込み料理」をご紹介。ここでは「豚肉とキャベツの重ね煮」の作り方になります。すべての食材を順に重ねて煮ます。

豚肉とキャベツの重ね煮の材料(3~4人分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
キャベツ 1/2コ(500~600g)
たまねぎ 1コ(200g)
ブロッコリー 1/2コ(100g)
ごま油(白) 大さじ2(またはサラダ油)
A
だし カップ3
うす口しょうゆ 大さじ3
少々
こしょう 少々
かたくり粉 適量
黒こしょう(粗びき) 少々

 

 

豚肉とキャベツの重ね煮の作り方

1.キャベツ(1/2コ(500~600g))は4~5等分のくし形に切り、芯は切り落とします。

たまねぎ(1コ(200g))は8等分のくし形に切ります。

ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に切ります。

豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は一口大に切って塩(少々)・こしょう(少々)をふり、かたくり粉(適量)を薄くまぶします。

2.鍋にごま油(白 大2(またはサラダ油))を中火で熱し、豚肉を両面こんがりと焼いて取り出します。

※焼き目も味のうちなのでしっかりと焼く。粉をつけると肉はふんわりと焼け、煮汁に適度なとろみもつく。

3.2の鍋にたまねぎ、キャベツ、豚肉、ブロッコリーの順に重ね、Aのだし(カップ3)・うす口しょうゆ(大さじ3)を加えます。

4.ふたをして中火で10分間ほど煮ます。

5.器に盛り、黒こしょう(粗びき 少々)をふります。

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