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豚肉とたけのこの高菜炒め

豚肉とたけのこの高菜炒め

 

料理名 豚肉とたけのこの高菜炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 陳建一
放送局 NHK
放送日 2020年11月4日(水)

 

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オンライン料理教室開講!スタジオのアナウンサーにリモートで、薄切り肉10分おかずを。今回は中華のおかず「豚肉とたけのこの高菜炒め」の作り方になります。炒めた高菜漬けのうまみとたけのこの食感が心地よい、ぜひ覚えたい炒め物からスタート!

豚肉とたけのこの高菜炒めの材料(2人分)

 

豚ロース肉 100g
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
小さじ1/4
こしょう 少々
かたくり粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
ゆでたけのこ 100g
高菜漬け 50g
ねぎ 5cm(20g)
赤とうがらし 1本
B
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖・こしょう 各少々
●サラダ油・ごま油

 

 

豚肉とたけのこの高菜炒めの作り方

1.豚ロース肉(100g)は細切りにしてボウルに入れ、Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・かたくり粉(大さじ1)・サラダ油(大さじ1/2)を順に加えてよくもみ込みます。

 

2.高菜漬け(50g)、ねぎ(5cm(20g))はみじん切りにします。

赤とうがらし(1本)は種を除いて小口切りにします。

ゆでたけのこ(100g)は細切りにしてサッとゆでてくせを取り、水にとって水気をきります。

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の肉をほぐしながら炒め、色が変わったら取り出します。

2のたけのこも軽くいりつけて水分をとばし、取り出します。

4.再びサラダ油大さじ1を中火で熱し、高菜漬け、赤とうがらしを入れて炒めます。

香りが出たら3を戻し入れ、Bの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖・こしょう(各少々)を順に加えてサッと炒め合わせます。

5.仕上げにごま油小さじ1、ねぎを加えてひと混ぜし、火を止めます。

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