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豚バラと大根の甘辛煮

豚バラと大根の甘辛煮

 

料理名 豚バラと大根の甘辛煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2020年12月1日(火)

 

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手間をかけずにつくれる煮物料理をご紹介です。ここでは、「豚バラと大根の甘辛煮」の作り方になります。下ごしらえをしてコトコト火にかけるほったらかし煮物を伝授します。大根と一緒にじっくり煮込んだ豚バラは、トロトロの柔らかさに。シンプルだけれど力強い極上に一品です。

豚バラと大根の甘辛煮の材料(2人分)

 

豚バラ肉(塊) 200g
大根 300g
春菊 1/4ワ(40g)
A
カップ1と3/4
カップ3/4
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ1
練りがらし 少々
白髪ねぎ 適宜
●しょうゆ・みりん

 

 

豚バラと大根の甘辛煮の作り方

1.豚バラ肉(塊 200g)は5cm角に切ります。

大根(300g)は大きめの乱切りにし、できれば面取りをします。

厚手の鍋を強火にかけ、豚肉を入れて上下を返しながら全面を焼き付けます。豚肉から出た脂は紙タオルで拭き取ります。

 

2.大根、Aの水(カップ1と3/4)・酒(カップ3/4)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・みりん(小さじ1)を加え、沸騰したら弱火にします。

ふたをして1時間20~30分間煮込みます。

3.味をみて好みでしょうゆ・みりん各少々で調えます。

春菊(1/4ワ(40g))は軸のほうから鍋の端に加えてサッと火を通し、ざく切りにします。

器に盛り、練りがらし(少々)と、あれば白髪ねぎ(適宜)を添えます。

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