【きょうの料理】豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダ
豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダ
| 料理名 | 豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月8日（水） |
コメント
パンにもごはんにも合う洋の豚肉おかずをご紹介。ここでは、「豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダ」の作り方になります。肉を1枚ずつ丁寧にゆでて、にんにく風味のマヨソースでおかずサラダに。ブロッコリーとしめじも豚肉と同じ湯でゆでると、うまみがひと味違います。
豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| ブロッコリー | 1/2コ(100g) |
| しめじ | (大)1/2パック(100g) |
ガーリックマヨソース
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす)・塩 | 各小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダの作り方
1.ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に分けます。しめじ((大)1/2パック(100g))は根元を切り落とし、大きめにほぐします。
2.鍋に湯を沸かして軽く煮立つくらいの火加減にし、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を1枚ずつゆで、ざるに上げます。全部ゆでたら少し火を強め、ひと煮立ちさせてアクを取ります。
3.同じ湯でしめじを50秒間ほどゆで、ざるに上げます。続けてブロッコリーを1分間ほどゆで、ざるに上げます。
4.器に2と3を盛ります。ガーリックマヨソースのマヨネーズ(大さじ1)・プレーンヨーグルト(無糖 大さじ1)・オリーブ油(大さじ1)・レモン汁(小さじ1)・にんにく(すりおろす)・塩(各小さじ1/4)・こしょう(少々)を混ぜてかけます。
タグ：関岡弘美
