NHK/【きょうの料理】福神漬のレシピ・笠原将弘|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】福神漬

福神漬

福神漬

料理名 福神漬
番組名 きょうの料理
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2022/6/13(月)
2022/6/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「福神漬」のレシピが紹介されました。本来は七福神にちなんで7種の野菜を使いますが、3種でも十分おいしい!

福神漬の材料(つくりやすい分量)

きゅうり 2本(200g)
なす 2コ(160g)
新しょうが 60g
A
しょうゆ 180ml
きび糖 120g(同量の砂糖で可)
大さじ4]
●塩

福神漬の作り方

  1. きゅうり2本(200g)は5mm厚さの輪切りにし、なす2コ(160g)は5mm厚さの半月形に切ります。新しょうが60gは皮をスプーンでこそげ、薄切りにします。
  2. ボウルに1を入れて塩大さじ1をまぶし、30分間おきます。サッと洗い、水けを絞ります。
  3. 鍋にAのしょうゆ(180ml)・きび糖(120g(同量の砂糖で可))・酢(大さじ4])と2を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷まします。
    野菜を取り出し、煮汁だけをもう一度煮立たせて野菜を戻し入れ、火を止めて冷まします。
    これをもう一度繰り返し、汁ごと保存容器に移します。

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