白菜と油揚げの炒め煮

白菜と油揚げの炒め煮

料理名 白菜と油揚げの炒め煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 宗像伸子
放送局 NHK
放送日 2018年2月28日(水)

 

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谷原章介のTimeless Kitchenでは、宗像伸子さんのおいしく健康的な料理を紹介。ここでは、「白菜と油揚げの炒め煮」の作り方になります。白菜はしっかり炒めて甘みを引き出してから、だしで煮ます。濃くとっただしを使うと、満足感が出ます。

白菜と油揚げの炒め煮の材料(2人分)

 

白菜 2~3枚(160g)
にんじん 20g
油揚げ 1/2枚(20g)
しょうが(せん切り) 少々
だし カップ1/4
●サラダ油・塩・しょうゆ・みりん

 

 

白菜と油揚げの炒め煮の作り方

1.白菜(2~3枚(160g))の葉はザク切りにし、軸はそぎ切りにします。

にんじん(20g)は4cm長さの短冊形に切ります。

油揚げ(1/2枚(20g))は熱湯を回しかけて油抜きをし、短冊形に切ります。

 

 

 

2.鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうが(せん切り 少々)を炒めます。

香りがたったらにんじんと白菜の軸を加えて炒め、白菜の葉と油揚げも加えてサッと炒めます。

 

 

3.2にだし(カップ1/4)を加えて煮立て、塩1つまみ、しょうゆ小さじ2/3、みりん小さじ1を加えて味を調えます。

 

4.完成。

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