昆布チキンのアボカドソース

昆布チキンのアボカドソース

料理名 昆布チキンのアボカドソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 河合真理
放送局 NHK
放送日 2018年6月12日(火)

 

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低脂肪・高たんぱく質で人気の「むね肉」の特集。ここでは、「昆布チキンのアボカドソース」の作り方になります。ふっくら柔らかな「昆布チキン」をアボカドと水きりヨーグルトであえました。トーストなどにぴったりのちょっとしたおしゃれな一品です。

昆布チキンのアボカドソースの材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚(約220g)
昆布(3×4cm四方) 1枚
●塩
昆布チキン 1/2枚分
アボカド(皮と種を除く) 1コ
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
レモン汁 小さじ1
フレンチマスタード 大さじ3
水きりヨーグルト 大さじ4
レモンの皮(国産/せん切り) 適宜
スプラウト(むら芽など、好みのもの) 適宜
パン(好みのもの) 適宜
●塩・こしょう

 

 

昆布チキンのアボカドソースの作り方

1.昆布チキンをつくる。

昆布(3×4cm四方 1枚)と水カップ1/2を合わせて8時間以上おき、だしをとります。

 

 

 

2.鶏むね肉(1枚(約220g))は下処理をし、2等分にそぎ切りにしてボウルに入れ、1を加え、1時間ほどつけます。

 

 

 

3.小さめの鍋に2を昆布ごと入れ、ふたをして弱火で5分間ほど加熱し、上下を返してさらに2~3分間蒸し煮にします。

火が通ったら塩少々をふり、ふたをしたまま冷まします。

 

●火を通したものは冷蔵庫で3日間保存可能。

●加熱せずに保存する場合は、鶏肉を昆布だしカップ1/4に30分間以上つけてから、だしごと保存容器に入れ、冷凍庫で2か月間保存可能。

 

4.アボカド(皮と種を除く 1コ)はボウルに入れ、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)、レモン汁(小1)を加えて、フォークでつぶしながら混ぜます。

昆布チキン(1/2枚分)は大きめにほぐします。

5.4のボウルにフレンチマスタード(大3)、水きりヨーグルト(大4)を加えて混ぜ、昆布チキンを加えてあえます。

味をみて塩・こしょう各少々で味を調えます。

好みで、レモンの皮(国産/せん切り 適宜)、スプラウト(むら芽など、好みのもの 適宜)を散らします。

6.パン(好みのもの 適宜)をトーストして添え、5をのせて食べます。

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