スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁

スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁

スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁

料理名 スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小山浩子
放送局 NHK
放送日 2016年6月21日(火)

 

味噌汁に牛乳を加えて減塩を

【ミルクで減塩!和のおかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁」の作り方になります。みその分量を減らして、牛乳を加えてまろやかなうまみを補います。ミルクでみそをしっかり溶いてなじませることで、牛乳特有の風味や色が目立たなく、うまみで減塩できます。

スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁の材料(4人分)

 

A
みそ 大さじ2
牛乳 大さじ2
スナップえんどう 100g
たまねぎ 1/2コ
油揚げ 1/2枚
削り節 10g
しょうが汁 適宜

 

 

スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁の作り方

スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁1.Aのみそ(大2)と牛乳(大2)は、しっかり混ぜ合わせておく。

ここでしっかりなじませることで、牛乳特有の風味や色が目立たなくなる。

●みそは加熱処理していない生みそが、牛乳の風味とよくなじむのでおすすめ。

2.スナップえんどう(100g)はヘタと筋を取る。たまねぎ(1/2コ)は薄切り、油揚げ(1/2枚)は細切りにする。

3.削り節(10g)をお茶用パックに入れる。鍋に水カップ3を沸かして削り節のパックを加え、弱めの中火で3分間ほど煮る。

スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁4.3にたまねぎと油揚げを加えてふたをし、3分間ほど煮る。ふたをあけてスナップえんどうを加え、サッと煮て火を止めたら、パックを取り出し、1を加えて混ぜる。好みでしょうが汁(適宜)数滴を落とす。

スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁5.器に盛り、スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁の完成。

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