最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

ゴーヤーのかき揚げ

ゴーヤーのかき揚げ

料理名 ゴーヤーのかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高井英克
放送局 NHK
放送日 2019年7月31日(水)

 

コメント

グリーン夏野菜特集。ゴーヤーを使った料理で「ゴーヤーのかき揚げ」の作り方になります。ゴーヤーは揚げると苦みがやわらぎます。豚肉とおかかの組み合わせが、沖縄の風を感じさせる一品。甘辛いおかかじょうゆをたっぷりのせて召し上がれ!

ゴーヤーのかき揚げの材料(2~3人分)

 

ゴーヤー 1本(200g)
豚バラ肉(薄切り) 120g
紅しょうが 30g
天ぷら粉 大さじ2
A
天ぷら粉 80g
120ml
おかかじょうゆ
削り節 3g
しょうゆ・サラダ油 各大さじ1と1/2
砂糖・白ごま 各大さじ1

 

 

ゴーヤーのかき揚げの作り方

1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにします。

豚バラ肉(薄切り 120g)は2cm幅に切ります。

ボウルにゴーヤーと豚肉、汁けをきった紅しょうが(30g)を入れ、天ぷら粉(大2)をまぶします。

 

 

 

2.別のボウルにAの天ぷら粉(80g)・水(120ml)を混ぜ合わせ、1に加えてサックリと混ぜ合わせます。

 

 

 

3.フライパンに揚げ油を2cm深さまで注ぎ、170℃に温めます。

2を大きめのスプーンですくって平らに整え、揚げ油に入れます。

中火で1~2分間揚げて周りが堅くなったら上下を返します。

さらに1~2分間揚げて火を通します。

 

 

 

4.油をきって器に盛り、混ぜ合わせたおかかじょうゆの削り節(3g)・しょうゆ・サラダ油(各大さじ1と1/2)・砂糖・白ごま(各大さじ1)をのせて食べます。

かき揚げの人気レシピ

第1位

かき揚げ

かき揚げ

材料の1本1本にしっかり衣をつけることで、油の中でバラバラになりません。1個分の材料を小分けに ・・・

第2位

とうもろこしと海老のかき揚げ

とうもろこしと海老のかき揚げ

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のとうもろこしとエビを合わせた「とうもろこしと海 ・・・

第3位

ちくわのかき揚げ

ちくわのかき揚げ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、海苔とちくわを一緒に揚げた「ちくわのかき揚げ」を作ってい ・・・

第4位

和風あんかけ煮込みうどん~エビとニンジンのかき揚げのせ

和風あんかけ煮込みうどん~エビとニンジンのかき揚げのせ

男子ごはんでは、寒くなるこれからの時期に嬉しい「和風あんかけ煮込みうどん」と「刻みしょうがの焼 ・・・

その他のかき揚げのレシピはこちら => かき揚げのレシピ

ゴーヤーのかき揚げ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ