【きょうの料理】きんかんのしょうが甘酢煮
きんかんのしょうが甘酢煮
| 料理名 | きんかんのしょうが甘酢煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堤人美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/17（月） |
2025/2/17のNHK系【きょうの料理】では、堤人美さんにより「きんかんのしょうが甘酢煮」のレシピが紹介されました。きんかんのフレッシュな味わいとさっぱりとした甘さが特徴
きんかんのしょうが甘酢煮の材料(作りやすい量)
| きんかん | 約15コ(250g) |
A
| グラニュー糖(きんかんの重量の70%) | 175g |
| しょうが(皮をむいて薄切り) | 4枚 |
| 酢 | カップ3/4 |
| 水 | カップ1/2 |
きんかんのしょうが甘酢煮の作り方・レシピ
- きんかんはよく洗って竹串でヘタを除き、縦に4～5か所切り込みを入れます。
- 鍋に湯を沸かして1のきんかんを入れ、中火で2分間ほどゆで、ざるに上げます。
ボウルに移し、途中で2～3回水をかえながら水に10分間ほどさらします。
水けを拭き、切り込みから竹串を入れて種を除きます。 - 鍋(ホウロウやステンレスなど酸に強いもの)にAのグラニュー糖(きんかんの重量の70%)175g、しょうが(皮をむいて薄切り)4枚、酢カップ3/4、水カップ1/2を入れて煮立たせ、きんかんを加えます。
数か所穴を開けたオーブン用の紙で落としぶたをし、少しずらして鍋のふたもし、弱火で10分間ほど煮ます。
煮沸消毒した保存瓶に入れ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で保存します。
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