豚肉と小松菜のごま煮

豚肉と小松菜のごま煮

料理名 豚肉と小松菜のごま煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年2月12日(火)

 

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薄切り肉を使ったフライパン煮物を紹介。ここでは「豚肉と小松菜のごま煮」の作り方になります。手早く煮て、豚肉は柔らかく、小松菜は程よい食感に。練りごまとすりごまのダブル使いで、ごまのコクと風味を生かします。

豚肉と小松菜のごま煮の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 150g
小松菜 1/2ワ(150g)
だし カップ1
A
練りごま(白) 大さじ1
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
すりごま(白) 大さじ2
[常備品]小麦粉

 

 

豚肉と小松菜のごま煮の作り方

1.豚肩ロース肉(薄切り 150g)は大きければ食べやすく切り、小麦粉少々を茶こしでふり、薄くまぶします。

小松菜(1/2ワ(150g))は5cm長さに切り、軸と葉に分けます。

 

 

 

2.フライパンにだし(カップ1)を入れて中火にかけ、Aの練りごま(白 大さじ1)・みりん(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を順に加え、よく混ぜます。

煮立ったら豚肉を入れ、上下を返して端に寄せる。あいているところに小松菜の軸、葉の順に加え、上下を返します。

すりごま(白 大2)をふり、上下を返しながら約1分間煮ます。

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