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肉巻きおにぎり

肉巻きおにぎり

 

料理名 肉巻きおにぎり
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年11月13日(水)

 

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦!ここでは、「肉巻きおにぎり」の作り方になります。こんがり焼いて、甘辛だれをしっかりからめるから、冷めてもおいしい肉巻きおにぎり。ご飯に混ぜた青のりの香りが効いています。

肉巻きおにぎりの材料

 

ご飯(温かいもの) 30g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚(120g)
青のり粉 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
紅しょうが(市販) 適宜
[常備品]塩/サラダ油

 

 

肉巻きおにぎりの作り方

1.ボウルにご飯(温かいもの 30g)を入れ、塩少々、青のり粉(大1)を加え、しゃもじで切るように混ぜます。6等分にします。

 

 

 

2.手を水でぬらし、1の1コ分を両手で転がし、両端を押さえて俵形に整えます。残りも同様ににぎります。

 

 

3.豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚(120g)2枚は十文字になるようにまな板に広げて重ね、中央に2を1コ置きます。

 

 

4.左右の豚肉をご飯にかぶせ、手前からクルリと巻いて包みます。残りも同様に包みます。

 

5.Aのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1)は混ぜ合わせておきます。

小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、4を巻き終わりを下にして並べ入れます。

焼き色がついたら返し、時々返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。

両面の狭い面は縁に立てかけてしっかり焼きます。

 

 

 

6.全体に焼き色がついたら、混ぜておいたAを回し入れます。

強めの中火にし、煮立てながら、時々返して全体にからめます。

 

 

 

7.好みで食べやすく切って器に盛り、紅しょうが(市販 適宜)を添えます。

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