ひじきの煮物

ひじきの煮物

料理名 ひじきの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年2月13日(水)

 

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ヘルシーで滋味あふれる乾物レシピから「ひじきの煮物」の作り方になります。ひじきを炒めてからだしで煮て、甘辛く味をつけます。さつま揚げのかわりに油揚げやちくわでもよいでしょう。

ひじきの煮物の材料(3~4人分)

 

長ひじき(乾) 20g
さつま揚げ 2枚(50g)
にんじん 3cm(30g)
だし カップ1
A
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
小さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
[常備品]サラダ油

 

 

ひじきの煮物の作り方

1.長ひじき(乾 20g)は水でサッと洗い、たっぷりの水に25~30分間つけて柔らかく戻します。水で洗ってざるに上げ、食べやすい長さに切ります。

さつま揚げ(2枚(50g))はざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら5mm幅に切ります。

にんじん(3cm(30g))は細切りにします。

 

 

 

2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、1のひじきを入れて約30秒間炒めます。

 

 

 

3.だし(カップ1)を加え、煮立ったら弱火にし、約3分間煮ます。

さつま揚げ、にんじんを入れてAの砂糖(小さじ2)・みりん(小さじ2)・酒(小さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を順に加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、時々混ぜながら約10分間、煮汁を少し残して火を止めます。

煮汁がほとんどなくなるまでおいて味をなじませます。


*保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存できる

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