さんまのフライパン塩焼き

さんまのフライパン塩焼き

料理名 さんまのフライパン塩焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月15日(月)

 

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フライパンで気軽に旬の味・さんまをいただきます。ここでは、「さんまのフライパン塩焼き」の作り方になります。塩焼きもフライパンを使えば簡単。小麦粉をつけると皮がきれいに焼けます。旬の新鮮なさんまなら、内臓を除かなくてもOK。

さんまのフライパン塩焼きの材料(2人分)

 

さんま 2匹(300g)
きゅうり 1/2本(50g)
みょうが 1コ(20g)
[常備品]塩/小麦粉/サラダ油

 

 

さんまのフライパン塩焼きの作り方

1.さんま(2匹(300g))は水に入れ、指で表面を軽くこすって洗い、ペーパータオルではさんで水けを拭きます。

 

 

 

2.長さを半分に切り、両面に塩小さじ1/3を少し高い位置から全体にまんべんなくふります。

 

 

 

3.バットに小麦粉適量を入れ、さんまを1切れずつ入れてまぶし、軽くはたいて薄くつけます。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3のさんまを盛りつけるときに表になる面を下にして並べます。

オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で4~5分間焼きます。

オーブン用の紙をかぶせるとよく火が通り、蒸気が程よく抜けてカリッと焼き上がる。

 

 

5.こんがりと焼き色がついたら返します。

再びオーブン用の紙をかぶせて3~4分間焼いて火を通します。

 

 

 

6.きゅうり(1/2本(50g))は小口切りにし、塩少々をまぶして4~5分間おき、水けを絞ります。

みょうが(1コ(20g))は縦半分に切って斜め薄切りにします。

器にさんまを盛り、きゅうりとみょうがを添えます。

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