きのこのつくだ煮

きのこのつくだ煮

料理名 きのこのつくだ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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3種のきのこを合わせた、うまみたっぷりのおかずと汁物を紹介。ここでは、「きのこのつくだ煮」の作り方になります。つくだ煮といっても、あっさりとした甘辛味。水やだしを加えず、きのこから出る水分と調味料だけで煮詰めます。多めにつくって常備菜にも重宝します。

きのこのつくだ煮の材料(つくりやすい分量)

 

しめじ (大)1パック(150g)
えのきだけ (大)1袋(150g)
まいたけ (大)1パック(150g)
しょうが 20g
A
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

 

 

きのこのつくだ煮の作り方

1.しめじ((大)1パック(150g))は根元の堅い部分を切り落とし、小房に分けます。

 

 

 

2.えのきだけ((大)1袋(150g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。

下のほうは食べやすくほぐします。

 

 

 

3.まいたけ((大)1パック(150g))は食べやすい大きさに手で裂きます。長いものは半分に切ります。

しょうが(20g)はせん切りにします。

 

 

 

4.フライパンに1、2、3を入れ、Aの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を加えます。

ふたをして、中火にかけます。

 

 

 

5.煮立ったらふたを外して強めの中火にし、時々混ぜながら5~6分間、汁けがほとんどなくなるまで煮ます。


●保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に。3~4日間を目安に使いきります。

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