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フレンチ風なすみそ包み

フレンチ風なすみそ包み

 

料理名 フレンチ風なすみそ包み
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 川島孝
放送局 NHK
放送日 2019年10月3日(木)

 

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NHKあさイチでは、「フレンチ風なすみそ包み」の作り方を紹介。なすみそ炒めを青じそと薄切りのなすで包んでいただきます。ご飯がすすむなすを使ったおすすめの洋風アレンジ料理「フレンチ風なすみそ包み」の作り方です。

フレンチ風なすみそ包みの材料(2人分)

 

なす 1コ
ピーマン 1コ
トマト (小)1コ(約70g)
ツナ(缶詰/油漬け) 70g
オリーブ(緑/種なし/みじん切り) 2コ分
みそ 小さじ2
A
クリームチーズ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
牛乳 小さじ1
青じそ 2枚
少々
オリーブ油 適量
細ねぎ(小口切り) お好みで

 

 

フレンチ風なすみそ包みの作り方

1、なす(1コ)はヘタを切り、縦6等分の薄切りにします。両端の2枚は5ミリ幅の斜め切りにします。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、薄切りにした4枚を並べて塩(少々)をふり、中火で両面に焼き色をつけます。

同時にフライパンの空いているところに斜め切りのなす、オリーブ油(小さじ1)を入れ、しんなりするまで炒めます。

 

2、ピーマン(1コ)は縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横に幅3ミリほどの細切りにします。

トマト((小)1コ(約70g))は横半分に切り、それぞれの切り口から5ミリ厚さの輪切りを1枚ずつとります。残りは細かく切ります。

 

3、(1)の薄切りのなすに焼き色がついたら取り出します。

斜め切りのなすはそのまま残し、なすみそ炒めを作ります。(2)のピーマンと細かく切ったトマト、オリーブ(緑/種なし/みじん切り 2コ分)を加えてサッと炒めます。

火を止め、缶汁をきったツナ(缶詰/油漬け 70g)とみそ(小2)を加え、全体に混ぜ合わせます。

ボウルに移し、粗熱をとります。

4、広げたラップの上に、(3)の薄切りのなすを十字に重ねます。中心に青じそ(2枚)をおき、(3)のなすみそ炒めの半量をのせ、ラップでくるんで茶巾にしぼります。これを2つ作ります。そのまま冷蔵庫で好みの冷たさに冷やします。

5、皿の中心に(2)の輪切りにしたトマトをおき、ラップを外した(4)をのせます。

よく混ぜ合わせたAのクリームチーズ(大さじ1)・粒マスタード(小さじ1)・牛乳(小さじ1)の半量をトッピングし、お好みでオリーブ油(適量)、細ねぎ(小口切り お好みで)を散らします。

 

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