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MISO・デ・ガジーナ

MISO・デ・ガジーナ

料理名 MISO・デ・ガジーナ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 田中佑樹
放送局 NHK
放送日 2021年5月13日(木)

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NHKあさイチでは、「MISO・デ・ガジーナ」の作り方を紹介。世界各地で料理修業の経験を持つ田中佑樹さんが、南米ペルーの家庭料理「アヒ・デ・ガジーナ」を和風にアレンジ。鶏むね肉を、たまねぎ、パプリカなどと一緒に炒め、「白みそ」で味付け。カレー粉も加えた風味豊かな煮込み料理です。

MISO・デ・ガジーナの材料(2人分)

鶏むね肉 1枚(約250g)
パプリカ(黄) 1/4コ
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
にんにく(みじん切り) 少々
サラダ油 大さじ1
カップ2
大さじ1
二つまみ
カレー粉 小さじ1/4
食パン(6枚切り) 1枚
白みそ 65g
大さじ2
パセリ(みじん切り) お好みで
ゆでたじゃがいも(輪切り) お好みで
ゆで卵(輪切り) お好みで
黒オリーブ(種なし/輪切り) お好みで
ごはん(温かいもの) 適量

 

 

MISO・デ・ガジーナの作り方

1、鶏むね肉(1枚(約250g))は、皮と身に分け、それぞれ細切りにします。パプリカ(黄 1/4コ)は横半分に切り、半分は繊維に沿って細切りに、残り半分はみじん切りにします。

食パン(6枚切り 1枚)はみみを落とし、角切りにします。みみは細かく切ります。白みそ(65g)は、湯(大2)で溶いておきます。

2、フライパンにサラダ油(大1)、にんにく(みじん切り 少々)、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)、1でみじん切りにしたパプリカを入れて火にかけます。弱火にして、たまねぎが少ししんなりするまで炒めます。

3、1の鶏肉を加え、肉の色が変わるまで弱火で炒めます。

4、水(カップ2)、酒(大1)、塩(二つまみ)、カレー粉(小1/4)、1の細切りのパプリカと食パンを加えます。食パンをつぶすようにして、約10分間煮ます。

5、食パンの形がなくなり、とろみがついてきたら、湯で溶いた白みそを加えて混ぜます。

6、器にごはん(温かいもの 適量)を盛りつけ、5も盛ります。お好みで、ゆでたじゃがいも(輪切り お好みで)、ゆで卵(輪切り お好みで)、黒オリーブ(種なし/輪切り お好みで)を飾り、パセリ(みじん切り お好みで)をふります。

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