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れんこんと豚バラの重ね蒸し

れんこんと豚バラの重ね蒸し

 

料理名 れんこんと豚バラの重ね蒸し
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2020年11月11日(水)

 

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NHKあさイチでは、旬のれんこんを使ったお手軽なおかずを紹介。ここでは「れんこんと豚バラの重ね蒸し」の作り方になります。何層か重ねたら酒などを加え、ふたをして蒸し焼きにするだけ!れんこんはシャキシャキとした食感、豚バラはジューシーでうまみたっぷりです。

れんこんと豚バラの重ね蒸しの材料(4人分)

 

れんこん(皮をむき薄い輪切り) 300g
豚バラ肉(10cm長さに切る) 400g
小さじ1
100ml
100ml
A
コチュジャン 大さじ2
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
小さじ1

 

 

れんこんと豚バラの重ね蒸しの作り方

1、れんこん(皮をむき薄い輪切り 300g)は水にサッとさらし、水けをきり、3等分に分けます。

2、フライパンに(1)の3分の1量を広げ、その上に豚バラ肉(10cm長さに切る 400g)の半量を広げます。同様に(1)の3分の1量、豚肉の半量、(1)の3分の1量を重ねます(れんこん=>豚バラ肉の順)。

3、全体に塩(小1)、酒(100ml)、水(100ml)をまわしかけ、ふたをして中火で5~6分間、蒸します。

4、器に盛り、混ぜ合わせたAのコチュジャン(大さじ2)・みそ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・酢(小さじ1)をかけます。

 

 

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