【あさイチ】つみれとあおさのお吸い物の料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【あさイチ】つみれとあおさのお吸い物

あさイチのレシピ・つみれとあおさのお吸い物

つみれとあおさのお吸い物

料理名 つみれとあおさのお吸い物
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 山脇りこ
放送局 NHK
放送日 2022/12/8(木)
2022/12/8のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、山脇りこさんにより「つみれとあおさのお吸い物」のレシピが紹介されました。長崎県の五島列島の郷土料理。

つみれとあおさのお吸い物の材料(3~4人分)

焼きあご 2匹
昆布 15~20g
1リットル
魚のすり身(市販/あじ) 250g
A
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
しょうが(すりおろす) 1かけ分
あおさのり(乾) 約5g

つみれとあおさのお吸い物の作り方・レシピ

  1. 「あごだし」をとります。
    鍋に水1リットル、焼きあご2匹、昆布 15~20gを入れ、5~6時間おきます。弱火にかけて10分間煮て、冷ましてからこします。
  2. あごだし(700ミリリットル)を鍋で沸かします。
    魚のすり身(市販/あじ)250gを、スプーン2個を使って丸く一口大に成形し、鍋に入れて中火で煮ます。
    すり身に火が通ったら、Aの塩(小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1)・しょうが(すりおろす 1かけ分)を加えて味を調えます。
    サッと洗ったあおさのり(乾)約5gを、おわんに入れて、つみれ汁をよそいます。残った「あごだし」は、みそ汁などに使ってください。

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