きゅうりの塩もみ

きゅうりの塩もみ

きゅうりの塩もみ

料理名 きゅうりの塩もみ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 野永喜三夫
放送局 NHK
放送日 2017年8月2日(水)

 

水塩で簡単浅漬け

NHKあさイチでは、「決定版!塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここでは「水塩」を使った、野永さんオススメの浅漬け「きゅうりの塩もみ」の作り方になります。2時間で漬かりますが、6時間後がベスト!

きゅうりの塩もみの材料(つくりやすい分量)

 

きゅうり 160g
水塩 大さじ2

 

 

きゅうりの塩もみの作り方

1、きゅうり(160g)は、1mm幅の輪切りにします。

きゅうりの塩もみ

2、密閉袋に(1)と水塩(大2)を入れ、1分間、軽く混ぜます。

きゅうりの塩もみ

「水塩」作り方はこちら

3、空気を抜くようにして袋の端を丸めながら口を閉じ、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫に入れるときは、きゅうり全体が水塩に漬かるように、平らにならして置いておきます。

 

4、2時間後に、きゅうりの塩もみの完成。

きゅうりの塩もみ

●野永さんのオススメの漬かり具合は、6時間後。少し透明になったぐらいが目安。

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