【晴れときどきファーム】江戸前天丼の料理レシピ|おさらいキッチン

【晴れときどきファーム】江戸前天丼

江戸前天丼

江戸前天丼

料理名 江戸前天丼
番組名 晴れ時々ファーム
放送局 NHK
放送日 2022/5/10(火)
2022/5/10のNHK【晴れ時々ファーム】では、「江戸前天丼」のレシピが紹介されました。

江戸前天丼の材料(作りやすい量)

卵(Lサイズ) 1個
180ml
薄力粉 250ml
具材
エビ 1本
アナゴ(切り身) 50g
キス・メゴチなどの白身(切り身) 各1枚
アサリ(むき身) 5個
>丼つゆ
かつおだし 300ml
しょうゆ 150ml
みりん 150ml
砂糖 小さじ1
ごま油 600ml
うち粉 適量
ごはん 180g

江戸前天丼の作り方

  1. エビの尾の先を切りそろえ、腹側に切り込みを入れて伸ばす。アサリは串にさしておきます。ほかの魚も水けをとり、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で30分以上冷やします。
  2. 【丼つゆ】の材料を鍋に入れ、沸騰させずに、2/3ほどになるまで煮つめます。
  3. 冷やしておいた薄力粉をふるいにかけます。
  4. 冷やしておいた水に卵を入れて混ぜ、薄力粉を少しずつ加えながらとかします。
  5. ①の具材のエビ(1本)・アナゴ(切り身 50g)・キス・メゴチなどの白身(切り身 各1枚)・アサリ(むき身 5個)にうち粉をして、④の衣の卵(Lサイズ 1個)・水(180ml)・薄力粉(250ml)をつけます。
  6. ごま油を180度まで熱し、アナゴ、メゴチ、キス、エビ、アサリの順番で揚げます。
  7. ②の丼つゆに、⑥のてんぷらをくぐらせ、ごはんの上に盛りつけます。

【晴れときどきファーム】で紹介された他のレシピ

その他の【晴れときどきファーム】の料理レシピはこちら=>晴れときどきファーム

天丼の人気レシピ

第1位

もこみち流 エビ天丼

もこみち流 エビ天丼

「どこの家庭にもあるような材料を使って一品」というリクエストに、敬老の日ということもあり、豪華 ・・・

第2位

天丼

天丼

噂の東京マガジンでは、「天丼」をやってTRY!スタジオでは、銀座天一の野村さんが「天丼」を作っ ・・・

第3位

きのこの揚げない天丼

きのこの揚げない天丼

毎月最終木曜日放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、村田吉弘 ・・・

第4位

かき揚げ天丼

かき揚げ天丼

「かき揚げ天丼」の作り方のご紹介です。

その他の天丼のレシピはこちら => 天丼のレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ