【グレーテルのかまど】土井善晴のキャビネットケーキ
土井善晴のキャビネットケーキ
| 料理名 | 土井善晴のキャビネットケーキ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022年5月30日（月） 2020年6月8日（月） |
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2022/5/30のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「土井善晴のキャビネットケーキ」のレシピが紹介されました。子どものころお母さんに作ってもらった思い出のおやつです。
土井善晴のキャビネットケーキの材料(口径8×底径5×深さ5cm（160ml）耐熱カップ6コ分)
卵液
| 卵 | 3コ |
| 牛乳 | 300ml |
| グラニュー糖 | 50g |
| バニラエッセンス | 少量 |
| 食パン | 2枚 ※市販品(8枚切り) |
| みかん | 120g ※缶詰(シロップ煮) |
| レーズン | 24g |
| サラダ油 | 少量 ※型に塗るもの |
みかんのソース
| みかん缶のシロップ | 120g ※缶詰めのシロップ |
| 水 | 80g |
| 砂糖 | 12g |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 9g |
| 水 | 15g |
土井善晴のキャビネットケーキの作り方
1、卵液を作ります。
ボウルに卵(3コ)を割り入れて泡だて器で溶きほぐし、そのほかの牛乳(300ml)、グラニュー糖(50g)、バニラエッセンス(少量)を混ぜ合わせます。
2、食パン(2枚 ※市販品(8枚切り))のみみを切り落としてトーストし焼き色を付けます。1枚を9等分に切ります。
みかん(120g ※缶詰(シロップ煮))はざるでこし、シロップと分けます。シロップもとっておきます。
3、紙タオルなどで、サラダ油(少量 ※型に塗るもの)をカップの内側に薄く塗ります。
4、耐熱カップの中にみかん、レーズン(24g)、パンを等分に入れ、ステップ1の卵液を注ぎます。
5、フライパンに布巾を敷いてステップ4を並べて入れ、お湯をカップが浸る程度にフライパンに注ぎ入れます。
6、フライパンに蓋をして、湯が静かに煮立つくらいの火加減で約15分間蒸します。
7、ケーキ全体がふっくらふくらみ、串を刺して卵液がついてこなければ蒸し上がり。取り出して粗熱をとります。
8、みかんのソースを作る。
鍋にみかんのシロップ（120g）と水(80g)を合わせたもの、砂糖(12g)、片栗粉(9g)と水(5g)を合わせた水溶き片栗粉を入れて弱火にかけ、液体が透き通ってとろみが出るまで煮ます。
9、ステップ7の蒸し上がったカップの内側に串を差し入れて、ぐるりと一周させて外し、逆さにして器にあけます。
10、ステップ8の温かいソースをかけます。
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