【ひるまえほっと】豚のから揚げスパイシーパン粉がけ
豚のから揚げスパイシーパン粉がけ
| 料理名 | 豚のから揚げスパイシーパン粉がけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 堤人美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/31（月） |
2023/7/31のNHK【ひるまえほっと】では、堤人美さんにより「豚のから揚げスパイシーパン粉がけ」のレシピが紹介されました。夏を乗り切る！スタミナレシピ。ビタミンたっぷりの豚肉を使った、ごはんがすすむ肉料理です。スパイシーな味付けと香りが食欲をそそります。
豚のから揚げスパイシーパン粉がけの材料(2人分)
| 豚ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| しょうが(すりおろし) | 1かけ |
| パン粉 | 30g |
| にんにく(粗みじん切り) | 1かけ |
| 赤とうがらし | 2本分 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| かたくり粉 | 適量 |
豚のから揚げスパイシーパン粉がけの作り方・レシピ
- 豚肉は4等分(2cm幅)に切り、塩・こしょう、酒、しょうゆ、しょうがをかけ、もみ込みます。
POINT
厚みが均一な豚ロース肉は短時間で揚げられるので、から揚げにオススメ。
- フライパンに、サラダ油を加え、中火で熱します。
- そこに、パン粉、にんにくを加え、きつね色になるまで4～5分間炒めます。
POINT
にんにくは粗みじん切りにすることで焦げにくくなる。
- パン粉がきつね色になったら、赤とうがらしを加え1分間ほど炒め、カラっとなったら取り出します。
POINT
水分がとんで、サクサクになる。
- フライパンをペーパーで拭き、揚げ油を注いで熱します。
- その間に、肉にかたくり粉をまんべんなくまぶします。
- 油の温度が170度になったら、3分間揚げます。
- その後、揚げ油を高温にし、さらに1分間揚げます。
POINT
2度揚げすることで、カラっとした食感になる。
- 揚げた豚肉とパン粉をさっくりと混ぜ合わせて完成です。
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