【ひるまえほっと】白身魚とたまねぎのマリネ
白身魚とたまねぎのマリネ
| 料理名 | 白身魚とたまねぎのマリネ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 浜田陽子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/16（木） |
2023/11/16のNHK【ひるまえほっと】では、浜田陽子さんにより「白身魚とたまねぎのマリネ」のレシピが紹介されました。おいしく減塩！塩分控えめでもおいしい白身魚のマリネです。お酢やはちみつ、ハーブなどをうまく使うことで満足感がUPします。
白身魚とたまねぎのマリネの材料(2人分 塩分量1.2g（1人あたり）)
| たまねぎ | 120g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酢 | 70ml |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| はちみつ | 25g |
| ローリエ | 1枚 |
| 乾燥バジル | 小さじ1/2 |
| モッツァレラチーズ | 30g |
| たい(刺身用) | 80g |
| うす口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ブロッコリースプラウト | 1パック(20g) |
白身魚とたまねぎのマリネの作り方・レシピ
- たまねぎを薄切りにし、塩もみして5分ほどおきます。
POINT
たまねぎをあらかじめ塩もみすることで、辛みが和らぐと共に、塩分が控えめでも満足感がUPする。
- 1に、酢、エクストラバージンオリーブ油、はちみつを加え、ローリエと乾燥バジルを加えて香りづけをし、一口大のモッツァレラチーズを加えよく混ぜ合わせて30分ほどおきます。
POINT
※酢には、塩分控えめでも物足りなさを感じにくい効果がある。
※砂糖ではなくはちみつを使うことで、まろやかに仕上がる。ローリエや乾燥バジルのようなハーブ類の香りで、塩分が控えめでも満足感がUPする。
- 白身魚の刺身(今回はたいを使用/イサキやスズキなどお好みの白身魚でOKです)に、うす口しょうゆで味付けをする。
POINT
魚にうす口しょうゆで味付けすることで、マリネ液が塩分控えめでも満足感がUPする。
- 2のボウルに3を加えて混ぜ、最後にブロッコリースプラウトを加えひと混ぜしたら、できあがり。
POINT
※魚は、食べる直前にマリネ液と合わせると、生の食感を味わえる。
※食べた後に残るマリネ液には多少の塩分が含まれているので、気になる方は飲まないように。
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