【グレーテルのかまど】BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)
BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)
| 料理名 | BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー) |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/27（月） 2022/8/8（月） |
2023/2/27のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)」のレシピが紹介されました。石垣島出身のバンド、BEGINの歌に登場するサーターアンダギー。石垣島では砂糖てんぷらという呼び名で愛され、「BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)」な食感が魅力のお菓子です。
BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)の材料(直径5㎝ プレーン 約12個分、よもぎと黒糖バナナ それぞれ約16個分)
プレーン生地
| 全卵 | 50g ※Mサイズ1個分 |
| グラニュー糖 | 80g |
| サラダ油 | 15ml |
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 4g |
よもぎ生地
| 全卵 | 50g ※Mサイズ1個分 |
| よもぎパウダー | 5g |
| お湯 | 25ml |
| グラニュー糖 | 100g |
| サラダ油 | 15ml |
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 5g |
黒糖バナナ生地
| 全卵 | 50g ※Mサイズ1個分 |
| 黒糖 | 80g |
| バナナ | 60g |
| サラダ油 | 15m |
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 5g |
| サラダ油 | 適量 ※揚げ油 |
BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)の作り方
●下準備
・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく
・揚げ油を150℃に温めておく
・黒糖に塊があれば、ざるでふるっておく
・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく
・揚げ油を150℃に温めておく
・黒糖に塊があれば、ざるでふるっておく
プレーン生地を作る
-
- 全卵とグラニュー糖を合わせ、サラダ油を加えて混ぜます。
- 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜます。
よもぎ生地を作る
-
- よもぎパウダーと分量のお湯を合わせます。
- 全卵とグラニュー糖を合わせ、ステップ3とサラダ油を加えて混ぜます。
- 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜます。
黒糖バナナ生地を作る
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- 全卵と黒糖を合わせ、フォークなどでつぶしたバナナとサラダ油を加えて混ぜます。
- 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜます。
揚げる
- 手に油をつけ、それぞれの生地を20～25gずつに丸めます。
- 150℃の油でじっくり揚げます。全体に色がついたら取り出し、油をきります。
- 油を180℃に温め、30秒ほど揚げ、油をきります。
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