高野豆腐のレシピ

海の香りのクリーミーガーリックソテー

牛乳でクリーミーに仕上げた肉野菜炒め

たっぷりのニンニクを使いますが、独特のニンニク臭はなく、後からふわっと感じるやさしい味付けに仕上がっています。牛乳とじっくり煮ることがポイント！

また、海苔の佃煮も加えて海の香りがたっぷり、クリーミーな肉野菜炒めでご飯もすすみます。
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しらたきのアジア風パスタ

焼きそば？ビーフン？いえいえ、パスタです

食感の異なる野菜やえびで具だくさん。食べ応えも見た目も満足の一皿！しらたきをパスタ代わりにしました。熱いうちに調味料をかけて、しっかりした味をつけることがポイントです！
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白身魚のグリルラタトゥイユソース

ノンオイルのラタトゥイユにレーズンを加えてひとまとめ！

蒸して、油脂を使いません。それだけでもダイエット料理に最適です！このラタトゥイユは白身魚や鶏肉のソースとして、重宝します。ぜひ、夏野菜をたっぷり摂りましょう。
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鶏むね肉のタンドリー風

肉の余分な脂は取り、ヨーグルトをまぶせば、焼き上がりはジューシーに

鶏むね肉はへルシーな肉として知られていますが、 ほかの部位に比べると淡泊でばさつくイメージが強いのが難点。でも、その分たっぷりと食べられると考えれば○。余分な脂は取って使います。カレー粉や香味野菜をすり込んで香りを移し、衣代わりになるヨーグルトをまぶすと、肉が柔らかくなります。さらに薄い小麦粉をまとった鶏肉は焦げにくく、ジューシーに焼き上がります。食欲をそそるカレーの香り、大満足の食べごたえ。冷めてもおいしくいただけます。
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オイスターソース焼きそば

いつもより、ちょっとのひと工夫で違った味に！

付属のソースを使わず、オイスターソースで風味よく仕上げます。いつもとちょった違った焼きそばの出来上がり。もやしから水けが出ないよう、手早く炒め合わせましょう。

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豚肉とキャベツの焼きそば

麺を焼き付けるひと手間で、香ばしい焼きそばに！

麺を焼き付けるひと手間で、香ばしさと歯ごたえが格段にアップ!野菜は麺となじみやすいよう、細切りや薄切りに。

焼きそばのおいしさは、麺を焼き付けることにあり!最初に麺だけをカリッと焼いておくと、具材と混ぜた時に、おいしいソースをグングンすって、ほぐれやすくなります。
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生ハムとベビーリーフのサラダ麺

そうめんをイタリアンに！

生ハムの塩気がいい味のポイントです。レモン汁のさわやかな酸味が、生ハムとよく合います。上品な味ですから、おもてなしにも使えそう。よく冷えた白ワインとリッチにランチを！
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トマトとジャコの冷製オリーブ麺

ジャコととまとで、さっぱり素麺をアレンジ

ジャコのうま味とオリーブ油が、フレッシュなトマトの甘酸っぱさを引き立ててます。ニンニクと醤油を加えることで、味に奥行きが出て食べ飽きません。彩りよく青じそをトッピングして、さらに、夏らしい涼しげなアレンジ素麺は、いかがでしょうか。
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特製ブルーベリージャム

旬の時期ならでは、手作りブルーベリージャム

市販のジャムでお馴染みのブルーベリージャムですが、旬のこの時期ならではの手作りのジャムはいかがでしょうか？甘さを控えめに作り、どんな料理、スイーツにも合わせやすい仕上がりです。
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ズッキーニといかのパスタ

野菜やイカのうま味が、満喫！

夏野菜のズッキーニやミニトマトをメインに、色鮮やかに仕上げた「ズッキーニといかのパスタ」。イカをすこし焼いたフライパンにニンニクオイルを合わせ、なんともいい香りのオイルパスタです。素材の味を楽しみましょう！

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オクラたっぷりカレー

夏らしい旬のオクラを加えたカレー

旬のオクラをふんだんに加えたキーマカレー風をモコズキッチンでは紹介していました。オクラが主役の挽き肉たっぷりのカレーです。挽き肉のうま味とフレッシュなトマトの酸味、オクラの歯応えがいい、夏ならではのカレーライスです。
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豚肉のスパイシー唐揚げ

唐揚げには、やっぱりビールでしょう

今回、上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、夏こそ唐揚げということで、豚肉の唐揚げを紹介していました。鶏肉ばかりと思いきや、豚肉も唐揚げになります。ねっとりとした衣をしっかりつけることで、豚肉がやわらかく、噛むほどにうま味が増すような一品に仕上げました。
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ネバネバ肉そぼろ丼

長芋、おくら、納豆の最強夏バテ予防丼ぶり

しっかり味のついた肉みそと白いご飯がベストマッチ！食欲の落ちる夏場も、この「ねばねば肉そぼろ丼」で、ご飯もするすると食べられることでしょう。肉みその味付けは、しっかりめに汁気がなくなるまで煮詰めることがポイントです！
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きのこ入り煮込みハンバーグ

やっぱり安定感のある煮込みハンバーグです

挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ボリューム感はそのままだから食べ応えがあります。コクのあるソースを絡めてお召し上がりください。340kcalを250kcalへカロリーを抑えられます。

ダイエットもしたいけど、お肉も食べたい！という気持ちにピッタリの煮込みハンバーグ、おすすめです。
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はちみつ入りしょうが焼き

定番「豚の生姜焼き」をカロリーダウン！

豚もも肉を使ってロース肉よりもカロリーを抑えます。つけダレには、はちみつを入れて甘みを強く、コクもあります。ご飯がすすむこと間違いなしですね。

テフロン加工のフライパンを使えば、油を引かずにつけだれごと焼くことで、パサつかずに柔らかな口当たりの仕上がりになります。300kcalを160kcalに抑えてダイエットにも最適です。
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揚げない豚カツ

カロリーダウンの揚げないトンカツ！

お肉を食べたいけど、カロリーは出来るだけ抑えたい！という欲張りな悩みも、この「揚げない豚カツ」で解消です！見た目や食べ応えはそのままに。

カロリーダウンのポイントは脂身、衣、揚げ方の３つです。美味しくカロリーダウン出来る夢のようなレシピをご覧ください。
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サンラータンメン

暑い時には、酸味と辛味のサンラータンメン

とろみをつけた酸っぱくて辛いスープが、とくに女性に人気のサンラータンメン。酸味が、暑い夏には食欲をそそりますね。コショウのピリッと辛みもありますが、溶き卵が味をやわらげてます。とろみのあるスープが麺によく絡んで、絶品です！

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シンプルしょうゆラーメン

定番のしょうゆラーメン！麺のゆで加減が、味を左右します

シンプルなしょうゆラーメンこそ、麺の湯で加減で味を大きく左右します。中華麺を指でちぎって確認しましょう。全体が透き通り、中心にごく細かい芯が残るくらいがベストです。

チャーシューもいいですが、手軽な豚肉（しゃぶしゃぶ用）を使うこともおすすめです。下茹でした後に、下味を加えておくことで、時間がたっても豚肉が硬くなりません。ひと手間でやわらかいボリュームのあるしょうゆラーメンの完成です！
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具だくさん麻婆豆腐

定番のおかず「麻婆豆腐」をイタリアンに！？

野菜たっぷり！爽やかな風味のマーボー豆腐です。オリーブ油や夏野菜で洋食イタリアンに大変身です！

味付けは赤みそをベース。そしてとろみは、ジャガイモのすりおろしを加えた自然なとろみで全体的にやさしい味に仕上がります。
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夏野菜のおひたし　梅豆乳ソース

梅肉が香る涼しげな、夏野菜のおひたし

器の底には梅肉が香る梅豆乳ソースを盛り付けます。「お浸し」といっては間違いのような、上品な仕上がりです。

時間に余裕を見て、梅豆乳ソースはもちろん、夏野菜もじっくり漬け汁に浸しましょう。器も冷たくしておもてなしにもなるような一品の紹介です。
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