エビのレシピ

エビとキャベツのトマチリソース

リコピンで肝臓がん予防

白熱ライブビビット、ドクターズキッチン名医の予防ごはんのコーナーでは、肝臓がんの予防には、「きゃべつ」がおすすめということで、キャベツを使った料理を紹介。ここでは、「エビとキャベツのトマチリソース」の作り方の紹介です。活性酸素を除去し、がんを予防してくれるリコピンを多く含むトマトを使った肝臓がん予防レシピ。

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もこみち流　エビとくずし豆腐のとろ煮

体にやさしい豆腐のレシピ

「豆腐がメインになるような簡単でおいしい豆腐のレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとくずし豆腐のとろ煮」を作っておすすめしていました。豆腐を少し煮てあっさりさっぱりヘルシーに仕上げた簡単レシピです。

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もこみち流　エビとプチトマトのオイルパスタ

エビの風味がたまらないパスタ

「ミートソースパスタかクリームソースパスタばかりで飽きてきました。オススメのオシャレでおいしいパスタを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとプチトマトのオイルパスタ」を作っておすすめしていました。香ばしく焼いたエビの風味、ソースがたまらない！トマトの酸味もアクセントになるエビとプチトマトのオイルパスタです。

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もこみち流　なすとエビチリソースの焼きそば

エビチリを焼きそばと合わせた

「旦那をうならせるようないつもとはちょっと違う焼きそばを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「なすとエビチリソースの焼きそば」を作っておすすめしていました。ご飯の上にかけて丼ぶりにもなりそうなエビチリを焼きそばと合わせたひと皿です。

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もこみち流　小エビとホタテのかき揚げ丼

タレを効かせたかき揚げ丼

「お酒を飲んだ後の〆にガツンと食べられるメニューを教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが、「小エビとホタテのかき揚げ丼 」を作っておすすめしていました。タレを効かせたガツンとしたかき揚げ丼。「もう1杯いきたくなるようなおいしさ」と速水もこみちさん。お茶漬けにするのもオススメ！

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もこみち流　エビとアサリとライスのスープ

新感覚の具だくさんライススープ

「コンソメを使ったもこみちさんオススメの具だくさんスープを教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとアサリとライスのスープ」を作っておすすめしていました。アサリと海老の魚介の旨みとキノコの旨みも加えます。そして、ご飯にそのうま味を吸わせた洋風の雑炊のような新感覚のエビとアサリとライスのスープ。ボリュームたっぷりです！

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もこみち流　ムール貝とエビのチリ炒め

彩りあざやかな炒め物

「家で簡単に作れるタイ風料理の作り方を教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「ムール貝とエビのチリ炒め」を作っておすすめしていました。魚介のうまみたっぷりな炒め物です。赤や黄色のパプリカを使って彩りもあざやかで食卓が華やかになる一品です。

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もこみち流　川エビとグリーンピースの山椒炒め

香り、彩り、食感よし！

「中華料理が好きです。もこみちさん流のピリ辛な中華料理を作って」というリクエストにお応えして、「川エビとグリーンピースの山椒炒め」を速水もこみちさんが作っておすすめしていました。山椒の香りよく、川エビとグリンピースの彩りがきれいな一品。しびれる山椒の辛さでビールが欲しくなります！

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もこみち流　エビとホタテの明太子チャーハン

明太子がたっぷりのチャーハン！

「おいしくて簡単なチャーハンをぜひ教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとホタテの明太子チャーハン」を作っておすすめしていました。魚介の旨みがたっぷり！明太子は仕上げトッピングの明太子と炒めた明太子とどちらもいただけます。辛子明太子が味の決め手となる贅沢なチャーハンです。

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もこみち流　エビとパパイアのサラダ

食感、歯応えがたのしい

「簡単でおいしいエスニック系の料理のレシピがあれば教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとパパイアのサラダ」を作っておすすめしていました。エビやピーナツなどの食感、歯応えがたのしいエスニックなサラダです。

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タケノコとエビのさわやか焼きそば

春らしい爽やか味の焼きそば

ノンストップ！では、坂本昌行さんが、旬のタケノコを使った具沢山の焼きそば「タケノコとエビのさわやか焼きそば」を作っていました。輪切りのレモンと塩味でさっぱりと仕上げた一品。春らしい爽やかな味の焼きそばです。

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エビのパンペルデュ

まかないと思えないオシャレな一品

ノンストップ！では、「俺のフレンチTOKYO」梶原節紀シェフが、まかないの「エビのパンペルデュ」を作っていました。「パンペルデュ」はフランス語で「忘れられたパン」という意味だそうです。今回は、フランスパンでなく食パンを使って卵液に浸す時間を短縮です。甘くない、醤油と明太マヨの塩気の効いた見た目も味もオシャレなフレンチトーストです。

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エビとニラのジョン

ふわふわ食感の韓国風卵焼き

男子ごはんでは、寒い冬にぴったり！ということで、「エビとニラのジョン」をチゲ鍋と合わせて作っていました。ジョンとは、小麦粉や卵を使って焼いたもの。日本ではチヂミが有名ですが、韓国ではジョンが一般的だそうです。エビを加えて卵とエビの食感の違いを楽しめる１品！

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たいめいけん流 エビグラタン

フライパン１つで極上グラタン

洋食の定番「グラタンを作るが手間がかかって、ソースがグラタンのように仕上がらない」というお悩み・リクエストにお応えして、洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが「たいめいけん流 エビグラタン」の作り方を伝授していました。ホワイトソースをわざわざ作らずに、フライパン１つで作れるという極上グラタンのレシピです。

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桜エビとゴマとたくあんの炒め物

１つでおかずに、スープにご飯にも！

ノンストップ！おかずにもスープにもなる技あり、万能炒めの「桜エビとゴマとたくあんの炒め物」の作り方を紹介していました。カリカリ・ポリポリ、具の食感のバリエーションを楽しめます。また、豆乳と合わせた「桜エビとたくあんのスープ」やご飯と合わせるなどアレンジも広がる万能な一品！

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もこみち流　エビとチンゲンサイのチャーハン

手早く簡単にできる本格中華！

「パパッと作れて、外のランチに負けないようなレシピを教えてください！」という会社から一度帰宅して昼食をとるOLさんからのリクエストに、速水もこみちさんが「エビとチンゲンサイのチャーハン」を作っておすすめしていました。紹興酒とオイスターソースが決め手の本格中華！

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和風あんかけ煮込みうどん～エビとニンジンのかき揚げのせ

カツオだしが、きしめん、かき揚げによく合う

男子ごはんでは、寒くなるこれからの時期に嬉しい「和風あんかけ煮込みうどん」と「刻みしょうがの焼きおにぎり」を作っていました。「炭水化物」に「炭水化物」の付け合わせで、男子ごはんならではのボリュームあるメニューです。ここでは、「和風あんかけ煮込みうどん」の作り方をご紹介します。だしからとって、エビとニンジンのかき揚げを作りのせた食べ応えのある煮込みうどんです。

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エビマヨ

簡単！炒めて和えるだけ「エビマヨ」

今朝のモーニングバード！プロ技キッチン！では、エビ料理の中でも人気のおかず「エビマヨ」を作っていました。揚げずに炒めてソースを和えるだけの簡単エビマヨの作り方になります。ソースに生クリームを加えて、ふわふわな軽いソースに仕上げます。ソースにオレンジジュースも入ってサッパリと！

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エビとレンコンのチヂミ

塩とすだちでいただくチヂミ

お酒が進む！旬の食材を使った「秋のおつまみSP」ということで、「エビとレンコンのチヂミ」を作っていました。蓮根を使ってサクサクの食感！塩とすだちをかけていただくサッパリ味のおつまみチヂミです。天ぷら粉を使って、簡単にサクサクに仕上げるところがポイント！

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ピンと真っ直ぐ！エビフライ

お店のような真っすぐなエビフライ

今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、エビを使った人気で定番の料理「エビフライ」を作っていました。お店で食べるようなピンと真っすぐに揚げる作り方のご紹介です。手作りタルタルソースのレシピも必見！トマトケチャップが加わった、エビフライによく合う味付けソースです。 (さらに…)

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